缙云农家乐哪家好

点击图片摘樱桃喽

原标题：闲话养猪

　　上古人造字，造到“家”字时绞尽脑汁，在古人看来，光有栖身之地不算有家，必须加上猪才可显的富足安定。于是，家字就成了现在看到这样子：上面的宝盖头象征着瓦片房梁，而下边的‘豕’就是猪也。家里有猪而安，有猪才富。这样看来，在很久的远古时代，人们就开始养猪了。

　　我小时那年代，几乎每户家里都养着猪，小户的养一头，大户人家的养两头。关养猪的地方叫猪栏，有的人家把猪栏建在半缸边上，有的人家把猪栏建在厨房边上。这没什么讲究，估计是因地而建。

　　养猪人家家里必须还有一个猪草池。我家也有一个，就建在我家的厨房门口边上，猪草池的作用就是蓄猪草。猪吃的是杂食，它们几乎不挑嘴，当然，挑也没用，它们的食物没得选择：要不就是新鲜的猪草拌泔水；要不就是猪草池里发酵过的番薯藤拌泔水。

　　那时我父母早出晚归的都在外面，养猪这任务就落在我姐妹三人的头上。我们放学后就得挎着小竹篮去田间地头摘猪草。猪虽不挑食，但太苦的草它也不吃。我所认识的一种叫三十六桶的草，它就不吃，即使它饿的嗯嗯哼哼地叫也是不吃的，因为那草实在太苦，需放水里洗三十六次，那草才会淡去苦味。苦的草不吃，太辣的草也是不吃的，就记得我有一回摘了些鸭千青回来倒猪槽里，那猪没吃几口，就呼哧呼哧的辣得直喘气，就再也不肯吃了。

　　那时候的田间地头也没什么猪草，因为家家都养了猪，挎着篮子摘猪草的儿童是一批接着一批的，那些猪爱吃的长毛草、野苦麻、大麦菜是刚冒出个嫩尖儿就被摘了去。我姐妹三个摘的猪草实在少的可怜，只能算是给猪当个零食塞点牙缝而用。更多时候，猪吃的都是猪草池里那些发酵过的番薯藤。只要是养猪人家，必会大量的种番薯。那些番薯藤是时鲜货，收回来没几天就会烂掉，所以得切碎了蓄在猪草池里。切番薯藤得用铡刀，那铡刀和包龙图斩犯人的铡刀有点像，就是小了些，一尺多长，上面没龙头虎头狗头的雕像，下边也没那有力粗壮的四只脚儿，刀锋明亮飞快：一大把的番薯藤塞进去嚓一声就被切断了。

　　我父母临出门前一再的提醒我们要小心手指，可别一不留神的给切了去。对于这个我们倒是不怕，可就是番薯藤实在太多，三个人轮起来切也干得手酸的很。这时候我们就得给自己鼓劲：我们这是在给猪八戒弄吃的，我们伺候的可是天蓬元帅。这不是切番薯藤的铡刀，这是包青天的铡刀。我们这一刀铡的牛鬼蛇神，那一刀铡的妖魔鬼怪。

　　等把番薯藤切好了一部份，我们就上去用脚踩平实了，然后再切一些，再踩平实。就这样来来回回得把那些番薯藤都切完了，上面再压上些大石头才算是弄好了。

　　过了些时日，这些番薯藤会慢慢发酵，颜色变深气味发臭。每日里，挖起一勺子倒进泔水里再混些米糠就可喂猪了。

　　吃这些的猪长得慢，哪像现在的饲料猪，天天喂上些添加剂长的飞快。当然，那饲料猪的肉质也比农家猪差远了。那时候一只猪养个大半年的，也大不了哪去，有个两百来斤就算是大肥猪了，等过年时一杀，就被分成了几部份：猪头猪尾是要谢年的，谢完年后正月里招待客人用；猪下水猪血和猪脖子肉在吃杀猪福时吃掉一些，猪心肺是给岳父岳母的，剩下的还有四肢和躯干，就用传统的老法子腌起来做腊肉。于是，在冬春两季，每户人家楼上屋檐那，都挂满了一条条的腊肉和火腿。太阳一晒，腊肉里的油脂突突地往外冒，一点点地滴落下来，那腌肉的香气也远远地飘了出去，让人闻到后，口水也突突地往外冒。

　　对我这吃货来讲，红红的百热猪血加点酱油和葱花很好吃；熬过油刚出锅的猪脂壳香脆无比；加了猪肠子猪血的山粉羹更是好吃的不得了。

　　而那些腊肉做好，烧熟后更是喷香美味：炒腊肉，腊肉炖豆腐，腊肉炖竹笋酸菜，甚至是火腿腊肉烧饭汤我都能吃下两大碗。

　　养猪还有一好处，就是积肥：把那些稻草丟进猪栏去，时间一久，稻草和猪粪混一起就成了栏半（土话）。等春天来到，必先用钉耙扒出栏半铺到田地里，那就是非常好的肥料。那铺了栏半的田地是种什么大什么，种番薯大嘛块，种玉米结大棒，种贝母更是大溜溜的像鸡蛋。生活就是这么奇妙：人们养了猪，猪粪滋润了土地，土地长出丰厚的果实哺育了人们。

　　古人说的穷不丟书，富不丟猪，看来确实是有着大道理的。